Творожный продукт

Как выбрать хороший творог

Можно дать несколько советов:

Читайте состав

Молоко, закваска… – вот всего два необходимых и требуемых ингредиента
Выбирайте творог, сделанный по ГОСТу
Обратите внимание на срок годности. Он не должен превышать 5 дней
Посмотрите на цену

Пачка творога в 200 гр. не может стоить дешевле, чем 0,5л молока
Творог не должен быть слишком сухим или жидким
Отличить обезжиренный творог от жирного можно по консистенции. Она рассыпчата и слегка суховата. Если творог имеет пастообразную структуру и при этом низкий процент жира, то содержание белка в нем, скорее всего не превышает 12 гр., а содержание воды достигает 80%

Все эти советы вы способны применить, не отходя от прилавка, но не всегда можно выяснить качество творога только визуально. Для более детального анализа потребуются дополнительные манипуляции. Причем придется потратиться на один тестовый образец.

1. Чтобы определить наличие растительных жиров оставьте творог при комнатной температуре на сутки. Если его цвет сохранится, а вкус подкиснет, то вы купили натуральный продукт
2. Проверка на крахмал. Капните йодом на «подопытного». Цвет остался коричневым? Если да, то вы не прогадали с творожком

Теперь вы знаете, как не потратить свои деньги зря!

А я с вами прощаюсь, но ненадолго. Подписывайтесь на обновления статей. До новых встреч!

Основные разновидности творожных изделий

Есть несколько типов кисломолочных заготовок. Отличаются они между собой разными способами производства: например, есть раздельный и традиционный методы. Раздельный метод позволяет разделить молочную фракцию на сливки с жирностью 50−60% и на обезжиренное молоко. Такой способ позволит получить на производстве молочные товары с разным процентом жирности (диетический творожок с малым процентом или жирный крестьянский).

https://youtube.com/watch?v=QuWdR4ct6v8

Что касается традиционного метода, в этом случае на производстве может получиться два вида творога:

1. Кислотно-сычужный. Его особенностью является то, что для получения используют специальный фермент, который добавляют к бактериям при производстве молочных продуктов (кисломолочные микроорганизмы).
2. Кислотный. Получается в процессе брожения молочной кислоты. Получить кислотный творог можно из молока без жира.

Различия по свойствам

Польза творога может определяться исходя из его свойств. Например, основываясь на проценте жирности, можно выделить следующую классификацию по типам:

1. Классический. Содержание жира в продукте от 4 до 18%. Самый часто встречающийся в магазине тип.
2. Полужирный. Такой творог иначе именуется нежирным. В нем может содержаться от 2 до 4% жира.
3. Без содержания жира или обезжиренный. Практически не содержит жира или в очень маленьких количествах (до 1,8%).

Продукт, который отлично подойдет во время диеты, имеет название диетического. Получают его довольно простым способом: в молоко с низким содержанием жира добавляют раствор, состоящий из кальция, закваски и щепотки лимонной кислоты. Дополнительно, для придания вкусовых свойств, в готовый продукт добавляют фрукты (изюм, сухофрукты), орешки или шоколадную продукцию. Людям с диабетом стоит остерегаться творога с содержанием сахара или шоколадной крошки — он может повысить уровень глюкозы в крови.

https://youtube.com/watch?v=lbrHOsHDLcQ

Особенной разновидностью является альбуминный творог. Он получается путем переработки молочной сыворотки и его основой является альбумин (в норме основу составляет казеин). Альбумин представляет собой сывороточный белок, который является неплохим дополнением к зелени или фруктам во время приема пищи. Эта разновидность молочной продукции, которая также активно используется в производстве кондитерских изделий.

От чего порозовел творог?

Некоторые производители умудряются делать розовый продукт, утверждая, что он произведен от супер коров. Избегайте покупать такой товар! Розовая масса показывает на то, что продукт испорчен, или прочитайте на упаковке, какой краситель в него введен.

Розовый оттенок показывает, что творог испортился! Главное – цена остается высокой, поэтому люди верят продавцу, покупая эту прокисшую массу.

Если продукт горчит, а продавец на рынке утверждает, что горечь от того, что корова съела полынь. Не верьте! Корова никогда не притронется к полыни. Горечь — показатель сильной испорченности изделия.

Кислота выявит присутствие соды и мела

Многие производители добавляют соду или мел. Чаще эти вещества добавляют в молоко, но узнать их все-таки можно. Как определить наличие этих компонентов:

• Возьмите 1 ч.л. продукта;
• Разведите в трети стакана воды;
• Капните 5-6 капель уксуса или лимонного сока.

Если появится шипение, начнут образовываться пузырьки, то сода или мел, присутствующие в массе, начали реагировать на кислоту. Теперь вы сами решаете: брать его или не брать.

Подделывать «молочку» начали уже с советских времен. Но сегодня выпускать фальсификат начала едва ли не большая доля производителей.

Достаточно посмотреть данные Роспотребнадзора, например, за 1 квартал 2016 года, когда была осуществлена проверка «молочки». Оказалось, что 234 предприятия производят фальсифицированную продукцию.

Подделку творога осуществляют не меньше сливочного масла. Для удешевления туда добавляют крахмал, растительные жиры, реже мел, соду. Кроме подделок самого творога, чаще стали выпускать творожный продукт.

Как проверить творог на наличие растительных жиров?

Прежде всего, растительные жиры довольно хорошо ощущаются на языке после того, как вы съедите ложку такого творога – распробовав его у вас должно появиться ощущение присутствия жирной плёнки, однако существует и более гуманный способ.
Чтобы узнать, присутствуют ли в нём растительные жиры, можно оставить тарелку с творогом при комнатной температуре.
Творог, в котором присутствуют растительные жиры, слегка меняют свой цвет, обычно он обветривается и покрывается жёлтой корочкой. Такой творог, скорее всего не изменит своего вкуса и запаха, когда натуральный творог в тех же условиях начинает слегка подкисать, но при этом не меняет своего цвета.
Убедившись, что купленный вами творог прошел, все испытания и прошёл проверку качества, запомните этого производителя, упаковку и старайтесь придерживаться именно этой марки.
Напоследок хочу сказать, что в промежутках между занятиями в тренажёрном зале, лично я съедал по 4 пачки творога в день и порой он реально становился поперёк горла. Экспериментируя с разными компонентами, я нашёл для себя интересное решение и вместо очередной порции творога я начал делать себе полезный коктейль смешивая его с бананом.
Конечно, о вкусах не спорят, но на всякий пожарный, вот мой рецепт:

Коктейль из творога и банана:

• 0.5 литра молока
• 1 пачка творога
• 1 Банан

Положите все ингредиенты в одну посуду и взбейте блендером до однородной консистенции. По желанию можно добавить немного сиропа или варенья.
Теперь вы знаете, как проверить творог и что с ним можно сделать – будьте здоровы!

Сколько жирности в домашнем твороге

Ещё одно отличие домашнего творожка от магазинного – в его жирности. Данный показатель зависит от технологии приготовления продукта и сырья, из которого его изготавливают.

Исходя из этого, творог домашнего приготовления бывает 3 видов жирности:

• жирный – изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%;
• полужирный (жирность – 9%) – производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно;
• обезжиренный – делается исключительно из обезжиренного молока – молока, с которого сняты сливки. У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира – всего 0,5%. Обезжиренный творог лучше всего подходит для диет, к тому же, он легче остальных видов усваивается организмом.

Процент жирности кисломолочного продукта напрямую влияет и на его калорийность. Если вы не знаете, как посчитать калории в твороге и как определить, сколько в нём белков, жиров, углеводов, тогда вашему вниманию предлагается простая, но подробная таблица калорийности.

Как сделать творог в домашних условиях

Чтобы побаловать себя с пользой для организма, можно приготовить творог своими руками в домашних условиях. Существует множество простых рецептов из разных ингредиентов.

Из молока

Для начала необходимо несколько литров молока перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на сутки в теплом месте. Так оно прокиснет. Можно добавить немного сметаны, тогда творог приобретет слегка кисловатый привкус. Когда молоко прокиснет, кастрюлю с ним следует поставить на водяную баню на медленный огонь. Когда смесь закипит и начнет образовываться желтоватая жидкость, нужно выключить огонь и дать массе остыть.

Далее необходимо взять сито, покрыть его дно двумя слоями марли. Остывшую смесь постепенно нужно вылить в сито, после чего края марли следует поднять и связать таким образом, чтобы его можно было подвесить. Через полчаса вся сыворотка стечет, а то, что останется внутри марли – это и есть домашний творог.

Из кефира

Для приготовления домашнего творога можно использовать не только молоко. Для этой цели подойдет и кефир. Причем вместо привычного подогрева применяется метод замораживания. Для этого достаточно поместить упаковку кефира в морозильную камеру с вечера. К утру продукт полностью замерзнет.

После этого необходимо аккуратно вскрыть пакет и замороженный кусок поставить на сито для размораживания. Дно сита следует покрыть марлей в два слоя. Спустя 9–10 часов сыворотка должна стечь, а на марле останется нежный творог, который будет иметь пастообразную структуру.

Как сделать козий творог

Для приготовления кисломолочного продукта из козьего молока достаточно подготовить литр свежего молока и две щепотки соли. Сначала необходимо вылить молоко в кастрюлю, посолить и довести массу до кипения. После этого посуду следует снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Далее сквашенное молоко необходимо поместить в эмалированную посуду и прогреть на небольшом огне. Кипятить не требуется, только прогреть, иначе продукт приобретет неприятный вкус. Затем в глубокую миску следует поместить дуршлаг и его дно покрыть марлей в несколько слоев. Подогретое молоко нужно вылить на марлю и подождать, пока вытечет вся сыворотка. Остается только поднять края марли, подвесить на что-нибудь и ждать, пока стечет вся оставшаяся жидкость.

Почему творог горчит

Если творог свежий, но все равно горчит, на это может быть несколько причин. В первую очередь, это может быть связано с беременностью коровы, молоко которой использовалось при изготовлении продукта. Также горечь может появиться вследствие попадания горькой травы в корм животного.

Творог может горчить при неправильном хранении, при окончании срока годности продукта. Если творог был неправильно приготовлен или превышены дозы пепсина, также может появиться горький привкус.

Творог с горьковатым привкусом можно употреблять, но в рацион детей его все же не рекомендуется вводить. Использовать такой продукт необходимо как можно раньше, не храня его долгое время.

Почему творог получается резиновым

Вследствие перегрева кислого молока творог может получиться резиновым. Как известно, он образуется в результате свертывания молочного белка. Когда нагревается кислое молоко, свертывание происходит очень быстро, поэтому и возникает жесткость. Нужно помнить, что, чем меньше греется кислое молоко, тем нежнее получается готовый продукт.

Резиновым творог может получиться из-за некачественного молока. Возможно, у животного появился мастит или в рацион ввели новый корм.

Причиной также могут стать используемые закваски. Рекомендуется использовать сметану и сыворотку, которая получается при самоскисании.

Почему творог получается жидким

Жидким творог становится в том случае, если массу не доварили, хотя и переварить ее очень легко (тогда продукт получится жестким). Смесь, которая используется для изготовления творога, должна быть горячей, не более.

Видео: как сделать натуральный домашний творог

Как выбрать творог на рынке?

Большая часть людей покупает полезный продукт на рынках, иногда, и я сама совершаю такие покупки. Согласитесь, многие из нас скажут, что домашний творог у бабушек вкусный. А здесь притаилась опасность- могут присутствовать кишечные палочки, сальмонелла

Хорошо, если хозяйка добросовестная и чистоплотная, и уделяет внимание санитарии. В таком случае творожок будет хороший и качественный

Если хозяйка готовится продавать в спешке, творог хранится при неправильной температуре, тогда микробиологические показатели домашней продукции выше нормы. Такой продукт обязательно должен хранится в холодильнике, так как при комнатной температуре в нем сразу начинаются размножаться всевозможные микроорганизмы. В результате чего получается испорченный и опасный продукт для здоровья.

Творожок употреблять надо часто, и не стоит от него отказываться. Нужно уметь его выбирать.

Помните о том, что на стихийных рынках продукция не имеет никаких документов, контроль за ней не осуществляется. Это означает, что необходимо продовольствие выбирать на рынках, где имеется контроль, осуществляемый ветеринарной службой. На данных рынках все образцы продукции берут на анализы. А мы, потребители, должны быть уверены в полной безопасности.

На что обязательно необходимо обратить внимание при выборе покупки?

В первую очередь, это цвет. Он должен быть от белого до кремового. Цвет насыщенный желтый? Значит, в твороге присутствуют красители.

На рынке дают попробовать продукцию. Если попробовав творог, Вы не почувствовали на вкус небольшую кислинку, значит применялась ускоренная технология.  Добавляются ферменты, происходит сворачивание, но прокиснуть он не успевает. Если продукт слишком сладкий или кислый, значит в нем присутствует сахар или кислота. Это обман потребителей.

На рынке можно попросить разрезать творог, и он должен легко резаться, не должен распадаться, быть плотным и сочным кусочком, не слишком сухим, не очень влажным. Если распадается, значит его переварили, перегрели, приготовили по неправильной технологии.

Цвет продукта желтый-это свидетельствует о том, что будет ощущаться вкус старого прогорклого масла, жир в продукте начал портится. Делаем вывод- продукция несвежая, хранилась долгое время.

Некоторые продавцы идут на хитрость-для удержания воды, добавляют в творог крахмал, снижается себестоимость товара, а продают дороже. Вкус крахмала не чувствуется. Проверить можно так. Капнуть капельку йода, он посинеет. Пользы от крахмала нет никакой, кроме прибавки в весе.

Иногда в полезном товаре можно увидеть много воды, это сыворотка. Хитрый прием увеличивает вес продукта.

Когда покупаете и выбираете творог на рынке, попросите его потрогать. Если делаете покупку утром, творожок должен быть прохладным. Зашли покупать в обед, и почувствовали, что творог теплый, стоит призадуматься, в продукте начали развиваться микроорганизмы, храниться  долго не будет.

На рынке необходимо выбирать и смотреть на все: цвет, вкус, вид. Посмотрите на внешний вид продавца, если он чистоплотный, значит можно быть уверенным в своем здоровье.

Определения

Творог
– традиционный для Северной и Восточной Европы кисломолочный продукт. Изготавливается посредством сквашивания сырья с дальнейшим удалением сыворотки. Продукт классифицируется по содержанию жира, которое может составлять от 0 до 23 %. В древнерусском, сербском и украинском языках творог и сыр обозначались одним словом. Впрочем, в англоязычной культуре первый продукт и поныне считается разновидностью последнего. Существует два основных способа производства творога: традиционный и раздельный. Второй применяется для получения обезжиренного продукта. Творог является ценным источником легкоусваиваемого молочного белка, за счет чего способствует улучшению жирового обмена. В нем также содержится большое количество кальция и витаминов группы В, С, Р. Продукт укрепляет хрящевую и костную ткани, активизирует выработку гемоглобина в крови и оказывает благотворное влияние на нервную систему. Не зря творог показан к употреблению детям начиная с младенческого возраста.

Творожный продукт
– молочный или молокосодержащий продукт, произведенный из творога по специальной технологии. Данная категория включает в себя довольно широкий спектр наименований. В качестве примера можно привести любимые детворой пудинги и глазированные сырки, а также творожные массы и десерты. При производстве подобных продуктов в роли закваски выступают кокосовое, пальмовое или любые другие растительные масла. Для увеличения срока годности в них добавляют искусственные стабилизаторы и антиокислители. Информация об их присутствии должна содержаться на упаковке. В результате продукт остается съедобным на протяжении нескольких дней и даже недель.

Сравнение с натуральным продуктом

Творожный продукт – это изделие, имеющее мало общего с творогом. Они схожи только по молочному привкусу и содержанию молока в составе. Натуральный творог от искусственного отличается по консистенции, вкусу, цвету, цене, составу и сроку годности.

Отличия
Натуральный творог	Творожное изделие
Кисломолочный продукт	Молокосодержащий продукт
Содержание животных жиров	Присутствие в составе большого количества искусственных добавок и растительных жиров.
Кисло-сметанный вкус	Приторно-сладкий вкус
Зернистая консистенция	Рыхлая, плотная, однородная либо пастообразная консистенция.
Кремовый, белый цвет	Белый, жёлтый либо сероватый цвет.
Срок годности – не более 3-х дней.	Срок годности – несколько месяцев.
Минимальное количество углеводов.	Большое количество углеводов.
Много белка	Мало белка
Легкоусвояемый	Трудноусвояемый
Высокая стоимость	Низкая стоимость

Разница между продуктами заметна во время термической обработки. Из творожного продукта достаточно сложно сделать сырники либо запеканку, поскольку он может начать сворачиваться, расслаиваться и останется сырым. Творог может поспособствовать нормализации работы кишечника. Творожный продукт из-за присутствия в его составе молочного жира может негативно повлиять на микрофлору кишечника. Этот компонент способен создать плёнку, обволакивающую поверхность тканей кишечника.

Натуральный творог могут есть люди, страдающие от недостаточной массы тела и нехватки кальция в организме, так как он обладает лечебным действием. Питательный кисломолочный продукт улучшает состояние хрящевой и костной ткани, нормализует гемоглобин и поддерживает работу нервной системы. Им можно кормить маленьких детей. Творог, полученный синтетическим путём, можно иногда употреблять только в качестве десерта. Регулярное употребление приведёт к ожирению. В творожном изделии витамины содержатся в минимальном количестве.

Настоящий творог обладает немного кислым нерезким ароматом, который свойственен кисломолочной продукции. В творожном продукте отсутствует этот характерный запах. При производстве этого изделия чаще всего применяют отдушки. Благодаря им оно может пахнуть ягодами, сухофруктами, фруктами либо ванилином.

https://youtube.com/watch?v=kxSoIIFMnDs

Отличие творожного продукта

Как определить творог или творожный продукт? Творожный продукт отличается тем, что он напичкан различными добавками для удешевления, увеличения сроков хранения. Среди добавок имеется крахмал, загустители или растительные жиры, консерванты.

Как узнать наличие пальмового масла? Растительные жиры можно узнать, погрузив в горячую воду (сказано выше по тексту) или положив кусочек на язык. Если на языке осталась неприятная пленка, то молочного жира там нет и в помине.

Если оставить творожную массу при комнатной температуре, она приобретет чуть желтоватый цвет от наличия растительного жира, но из-за наличия консервантов кислить не будет.

Покупая в магазине, смотрите, о чем гласит упаковка. Производитель должен писать, что это творожный продукт, а также весь список компонентов. Смотрите срок хранения. Творожное изделие может храниться месяц и больше, благодаря наличию консервантов. А покупать его или нет, решайте сами.

Оптимальный выбор:

• Настоящий йогурт без добавок
• Нормализует пищеварение
• Укрепляет иммунитет

260.00
руб/уп. (4 пакетика) Купить

• Укрепляет иммунитет
• Уменьшает риск простуды и ОРВИ
• Отличный вкус и густая структура

260.00
руб/уп. (4 пакетика) Купить

• Кисломолочный прикорм для детей
• Восстанавливает баланс микрофлоры
• Нормализует пищеварение

260.00
руб/уп. (4 пакетика) Купить

• Ускоряет метаболизм
• Способствует похудению
• Источник белка и кальция

260.00
руб/уп. (4 пакетика) Купить

Лучшие марки жирного творога

Творог подразделяют на жирный (от 9% до 18%), полужирный (от 2% до 5%) и нежирный (менее 1%). В массе не должно быть посторонних привкусов и запахов. Цвет, как правило, белый, иногда желтоватый и равномерный.

«Вкуснотеево»

Данный бренд принадлежит агропромышленному холдингу «Молвест», головное предприятие — Воронежский молочный завод. «Вкуснотеево» является единственной торговой маркой национального масштаба по всему холдингу. История предприятия начинается с 1969 года, когда в Воронеже открылся Гормолзавод № 1. Позднее его преобразовали в Молочный комбинат «Воронежский». В настоящий момент ключевое предприятия компании перерабатывает более 600 тонн молока в сутки.

Кисломолочный продукт изготовлен из натурального коровьего молока, содержит большое количество белка. Закваска получена из молочнокислых микроорганизмов. Экспертные признали творог абсолютно безопасным, а его натуральность подтверждается тем, что при анализе не выявлено растительных жиров в составе, крахмала, консервантов и вредных синтетических примесей. «Вкуснотеево» имеет мягкий нежный вкус, в образцах не чувствуется лишней кислоты, посторонних привкусов. Отмечается нормальное количество дрожжей и плесени по результатам проверок. Продукция удобно упакована, благодаря чему пакет можно несколько раз открывать без какого-либо ущерба для содержимого.

творог Вкуснотеево
Достоинства:

• отсутствие добавок;
• приятный вкус;
• средняя ценовая категория;
• удобная упаковка.

Недостатки:

нет.

«Белый город»

Белгородский молочный комбинат выпускает кисло-молочные продукты для всей семьи под торговой маркой «Белый город». Компания работает под этим брендом с 1976 года. Современная упаковка сохраняет все полезные свойства продукта. В ассортимент выпускаемой продукции входит более 150 наименований (молоко, кефир, сметана, творожная масса, масло, сливки и т. д.).

Творог, выпускаемый под этим брендом, полностью соответствует всем стандартам, касающимся кисломолочных продуктов питания. В нем нет растительных жиров, крахмала и антибиотиков. Полностью исключено присутствие патогенных бактерий. Сырьё для изготовления — нормализованное молоко (в том числе восстановленное из сухого) и кисломолочная закваска. В ходе проверки экспертами было отмечено достаточное содержание жиров и белков. Белгородский производитель работает без применения искусственных консервантов. Поэтому срок годности составляет всего 5 суток.

творог Белый город
Достоинства:

• сливочный вкус;
• однородная консистенция;
• отсутствие вредных добавок;
• маленький срой срок годности.

Недостатки:

наличие сухого молока.

«Вимм-Биль-Данн»

Компания была создана в 1992 году на базе Лианозовского молочного комбината. Позднее к ней были присоединены крупнейшие российские производители молочной продукции и безалкогольных напитков. Всего их более 30 (Раменский молочный комбинат, завод по розливу в Ессентуках, Туймазинский молочный завод и многие другие).

Обезжиренный творог «Домик в деревне» данной фирмы изготавливают в соответствии с ТУ 9222-150-05268977. Продукт получил наивысшую оценку экспертов. По результатам дегустации отмечен чистый кисломолочный вкус без посторонних примесей и мягкая рассыпчатая консистенция. Присутствует крахмал, но не обнаружены жиры немолочного происхождения. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в образцах соответствует норме, количество молочнокислых микроорганизмов соответствует всем требованиям. Не уступает по качеству и его более жирный собрат.

творог Домик в деревне
Достоинства:

• приятный вкус;
• высокое содержание полезных бактерий;
• отсутствие консервантов, растительных жиров, антибиотиков.

Недостатки:

высокая цена.

«Череповецкий молочный комбинат»

История «Череповецкого молочного комбината» начинается с 1932 года. Компания производит масло, творог, йогурт, сметану, молоко, кефир и прочие товары первой необходимости, она входит в число лидеров перерабатывающей отрасли Вологодской области. Комбинат продолжает славные традиции, которые появились еще в советские времена, одновременно осваивает новейшие технологии, находит возможность для модернизации оборудования. Продукция поставляется в разные регионы.

Натуральный творог производится по ГОСТ. Это незаменимый источник кальция, аминокислот, жиров и других полезных компонентов. Рекомендован для ежедневного употребления в пищу.

творог goodness farm
Достоинства:

• многолетний опыт производства;
• нежный вкус;
• натуральность.

Недостатки:

нет.

Как правильно хранить

Творог не предназначен для длительного хранения. Безопасные сроки производитель указывает на упаковке. Дольше всего свою свежесть сохраняет термически обработанный творог (до 2 недель). Продукт со стабилизаторами «продержится» до недели. И не дольше 36 часов живут 18-процентные и обезжиренные сорта, а также творожные продукты.

Продлить жизнь творогу до нескольких месяцев можно, если его заморозить

При этом важно сохранять стабильность температуры в морозильной камере. Любые колебания сделают сыр сухим и с кусочками льда

Возвратить нежность размороженному творогу можно, если смешать его с 50-процентными сливками или залить на 2 часа молоком в пропорции один к одному.

Творог – уникальный продукт. Он одинаково вкусен соленым и сладким. Это питательная пища, которая, однако, способствует похудению. И что самое интересное, будучи молочным продуктом, подходит людям с непереносимостью лактозы. Ученые до сих пор спорят о возрасте творога, а лучшие повара мира соревнуются в умениях готовить вкусные блюда из кисломолочного сыра – почти идеального по своим свойствам продукта .

Источники

1. Wikipedia. – Творог.
2. Аргументы и Факты. – История творога.
3. NutritionAdvance.com. – What Is Quark Cheese? 7 Health Benefits (and Nutrition Facts).
4. GoodtoKnow.com. – What is Quark? Everything you need to know about this healthy dairy ingredient.
5. HealthyFood.com. – Ask the experts: What is quark?.
6. National Center for Biotechnology Information. – Physiochemical Analysis, Antioxidant Effects, and Sensory Characteristics of Quark Cheese Supplemented with Ginseng Extract.
7. Allrecipes.com. – Quark (Homemade Cheese) Recipe.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Пургина Елена Сергеевна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и литературы.

Общий стаж: 10 лет.

Образование: Одесский национальный университет имени И. И. Мечникова.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Как распознать подделку творога

Что делать, чтобы обезопасить себя и своих близких от употребления творога низкого качества? Запомним основные рекомендации:

В магазине: тщательно изучаем информацию на упаковке

Если она читается только с помощью лупы, лучше обратить внимание на другого производителя

Посмотрите на продукт сквозь упаковку: она не должна быть поврежденной, внутри нее не должно быть мутных капель или потеков жидкости, а сам творог держит форму, не растекаясь по упаковке.

На рынке: его преимущество в том, что приобретаемый продукт можно пробовать, держать в руках, нюхать.

Нужно уметь распознавать подделку. Сделать это несложно, отличить фальсификат можно по таким признакам:

• настоящий творог имеет рыхлую консистенцию, распадается на крупные хлопья;
• у подделки нет бежевого или кремового оттенка, масса белоснежная;
• если попробовать на вкус, натуральный продукт будет иметь кисловатые нотки;
• если это продукт в упаковке, в составе будут указаны дополнительные ингредиенты;
• консистенция массы однородная, жидковатая, натуральный – зернистый;
• у упакованной продукции не может быть слишком большой срок хранения, если же это не так, то это фальсификат с большим количеством консервантов и химикатов;
• запах кисловатый, молочный, у творожной массы он слегка сливочный и без кислинки;
• обязательно попробуйте творог. Отдает кислинкой – отлично, значит, натуральный. Если во рту остался сладкий вкус с какой-то примесью синтетики – значит, это творожный продукт с добавками.

Очень важно обратить внимание на состав. У натуральной продукции и химической смеси он может сильно отличаться. Разницу в составах можно увидеть в таблице

В первой колонке указаны ингредиенты, которые могут быть в натуральной продукции, а во второй – компоненты, которые используются производителями химических смесей

Разницу в составах можно увидеть в таблице. В первой колонке указаны ингредиенты, которые могут быть в натуральной продукции, а во второй – компоненты, которые используются производителями химических смесей.

Любите ли вы творог?

ДаНет

Творог	Подделка
Цельное молоко	Сухое молоко
Сливки	Изолят сывороточного протеина
Обезжиренное молоко	Заменители молока растительного происхождения
Сливочное масло	Растительные жиры
Кисломолочные бактерии	Консерванты

Проще выбирать продукт на рынке, там можно понюхать и оценить его внешний вид. Но проблема в том, что в этом случае риск попасть на фальсификат больше. Люди, которые производят кисломолочные продукты в небольших объемах для продажи нередко прибегают к различным манипуляциям, чтобы увеличить свою прибыль. Но зная это можно легко отличить обман.